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主菜

和風おろしとんカツ

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更新日 2024/4/3

和風おろしとんカツ
撮影 大井一範

ころもに混ぜた黒ごまが、香ばしさをプラス! おろしポン酢でさっぱりといただきます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約780円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚ヒレかたまり肉
        400g
      • キャベツの葉
        6
      • 黒いりごま
        大さじ4
      • 溶き卵
        適宜
      • おろしポン酢たれ

        • 大根
          1/3
        • かんきつ類(すだちなど)の絞り汁
          大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ4
        • みりん
          大さじ1
      • こしょう
      • パン粉
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        豚肉は厚さ8mm~1cmに切り、大きいものはさらに2つに切って両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツはせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。器にパン粉を入れてごまを混ぜる。豚肉は小麦粉、溶き卵、ごま入りパン粉の順にころもをつける。
      2. 2
        大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器で水けをきる。ボールに大根以外のおろしポン酢たれの材料を合わせ、大根おろしを混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180 ℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、豚肉を色よくカリッと揚げる。皿にキャベツを敷いてとんカツを盛り、おろしポン酢たれをかける。 (1人分399kcal、塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1998.1.17

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                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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