和風おろしとんカツ
ころもに混ぜた黒ごまが、香ばしさをプラス！ おろしポン酢でさっぱりといただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 400g
- キャベツの葉 6枚
- 黒いりごま 大さじ4
- 溶き卵 適宜
- おろしポン酢たれ
- 大根 1/3本（約300g)
- かんきつ類（すだちなど）の絞り汁 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 塩
- こしょう
- パン粉
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
豚肉は厚さ8mm～1cmに切り、大きいものはさらに2つに切って両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツはせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。器にパン粉を入れてごまを混ぜる。豚肉は小麦粉、溶き卵、ごま入りパン粉の順にころもをつける。
大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器で水けをきる。ボールに大根以外のおろしポン酢たれの材料を合わせ、大根おろしを混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180 ℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を色よくカリッと揚げる。皿にキャベツを敷いてとんカツを盛り、おろしポン酢たれをかける。
（1人分399kcal、塩分0.7g）
（1人分399kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1998.1.17
