揚げ餅入りおろしそば
こんがり揚げた餅と、さっぱりした大根おろしのベストコンビ。市販のめんつゆを使って、お手軽に。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 504kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- そば（乾麺） 150g
- 切り餅 2個
- 大根 1/4本（200g）
- あれば万能ねぎの小口切り 2本分
- 市販のめんつゆ 適宜
- 揚げ油
- （4人分）
- そば（乾麺） 300g
- 切り餅 4個
- 大根 1/2本（400g）
- あれば万能ねぎの小口切り 4本分
- 市販のめんつゆ 適宜
- 揚げ油
作り方
餅は一切れを4等分に切り、中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）の揚げ油で、薄く色づくまで2分ほど揚げ、油をきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
めんつゆをかけつゆの濃度になるように水で薄めて3カップ（6カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、そばを加える。再び煮立ったら器に盛り、揚げ餅、大根おろしをのせて、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal）
（時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
