主食
豚肉と根菜の混ぜご飯
更新日 2025/8/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- れんこん小1/2節
- にんじん 小1/2本
下味
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
調味料
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/4
- ごま油大さじ1/4
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1.5cmに切り、ボールに入れて下味の材料をからめる。れんこんは皮をむいて、幅2mmのいちょう切りにし、水1カップ（2カップ）に酢大さじ1/2（大さじ1）を混ぜた酢水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmの細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/4（各大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、調味料を入れて汁けがなくなるまで炒める。ボールにご飯、具を入れて、さっくりと混ぜる。
（時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分509kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
15分
509kcal
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