主食
骨つきチキンのカレーピラフ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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- 米1カップ
- 鶏手羽元6本
- ミックスベジタブル(冷凍)1/2カップ
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 洋風スープの素(チキン・固形)1/2個
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン(または酒)大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1/2
- 塩小さじ7/12
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は塩小さじ1/3(小さじ2/3)、こしょう少々(少々)をふり、10分ほどおく。洋風スープの素はくずしてボールに入れ、湯1と1/2カップを加えて溶いておく。
- 2
直径20cm(24cm)ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米を加えて炒める。米が透き通ったら、白ワイン、カレー粉、スープ、塩小さじ1/4弱(小さじ1/2弱)を加えて混ぜる。煮立ったら、米を平らにし、鶏肉を並べ、凍ったままのミックスベジタブルをのせる。煮立ったら、ふたをして弱火で13~15分炊く。火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
(時間45分、塩分1人分2.1g、熱量1人分577kcal)
レシピ掲載日 2000.12.2
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