ゆで卵の辛み炒め
卵が、メインのおかずに早変わり。豆板醤の辛みがきいて、お酒のおつまみにもおすすめです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 163kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 卵 3個
- ねぎのみじん切り 3cm分
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
- （4人分）
- 卵 6個
- ねぎのみじん切り 6cm分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、水大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、砂糖小さじ1（大さじ1/2）を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal）
（時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
