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主菜

ゆで卵の辛み炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

卵が、メインのおかずに早変わり。豆板醤の辛みがきいて、お酒のおつまみにもおすすめです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    163kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 3
      • ねぎのみじん切り
        3cm分
      • しょうがのみじん切り
        1/4かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。

      3. 3

        全体に油が回ったら、水大さじ1(大さじ2)、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、砂糖小さじ1(大さじ1/2)を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
        (時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            レシピを作った人

            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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