汁物
かぶのグラタンスープ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- ベーコン3枚
- ピザ用チーズ60g
- ローリエ1枚
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/4個
- バター大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に5～10分さらしてパリッとさせ、茎の間の泥を落とし、水けを拭いて厚さ8mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
鍋にバター大さじ1/2（大さじ1）を溶かし、ベーコンを入れてしんなりするまで弱火で炒める。かぶを加えて炒め、油がなじんだら水2カップ（4カップ）を注い煮立てる。火を弱めてアクを除き、ローリエ、ほぐしたスープの素、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を加える。ふたをして、かぶ側柔らかくなるまで8分ほど煮る。
- 3
耐熱の器に2.を等分に入れ、チーズをのせて、熱くしたオーブントースターで10分（15分）ほど焼く。
（時間30分、塩分1人分2.7g、熱量1人分253kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
517kcal
30分
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