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主菜

手羽先のから揚げ 甘酢ソース

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

こんがり揚げた手羽先がジューシー!ソースをつけて、あつあつのところをどうぞ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏手羽先
        6
      • 下味

        • 小さじ1/4
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/4
        • 大さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 甘酢ソース

        • 大さじ2
        • 砂糖
          小さじ2
        • トマトケチャップ
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2/3
        • 1/3カップ
        • 片栗粉
          小さじ1/2
      • ごま油
        小さじ1/4
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。

      2. 2

        小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4(小さじ1/2)を加え、ひと混ぜして器に入れる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5~6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
        (時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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