手羽先のから揚げ 甘酢ソース
こんがり揚げた手羽先がジューシー！ソースをつけて、あつあつのところをどうぞ。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏手羽先 6本
- 下味
- 塩 小さじ1/4
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- 酒 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 甘酢ソース
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- トマトケチャップ 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2/3
- 水 1/3カップ
- 片栗粉 小さじ1/2
- ごま油
- 揚げ油
- （4人分）
- 鶏手羽先 12本
- 下味
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- 甘酢ソース
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1と1/3
- トマトケチャップ 大さじ1と1/3
- しょうゆ 小さじ1と1/3
- 水 2/3カップ
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油
- 揚げ油
作り方
手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。
小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4（小さじ1/2）を加え、ひと混ぜして器に入れる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
（時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal）
（時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
