しょうゆ+バター+にんにくの香りが食欲をそそります。鶏肉一枚でも、こんなに豪華。
鶏肉は、両面に塩、こしょう各少々(各少々)をふって下味をつける。青梗菜は縦4つ割りにし、塩、サラダ油各適宜を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきる。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、にんにく、酒大さじ2(大さじ4)を入れてふたをし、3~4分焼いて中まで火を通して鶏肉を取り出す。焼き汁の残ったフライパンに、酒大さじ1(大さじ2)を入れて煮立て、赤唐辛子と、しょうゆ、バター各大さじ1(各大さじ2)を加えて混ぜる。
器にご飯をよそい、食べやすく切った鶏肉をのせて【2】のたれをかけ、青梗菜を添える。
(時間20分、塩分1人分2.4g、熱量1人分666kcal)