れんこんのかにあんかけ
かにのやさしい風味がふわっと広がります。れんこんは歯ごたえが残るくらいに煮るのがポイント。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- れんこん 1節（150g）
- かに缶詰（180g入り） 1/2缶
- あれば万能ねぎ 3本
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉
- （4人分）
- れんこん 2節（300g）
- かに缶詰 1缶
- あれば万能ねぎ 6本
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- 酒 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして、かぶるくらいの水に５分ほどさらし、水けをきる。あれば万能ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、れんこんを加える。かにを缶汁ごと加えて混ぜ、再び煮立ったら、弱火にして10分ほど煮る。
片栗粉小さじ1（小さじ2）を水小さじ2（小さじ4）で溶いて加え、とろみがついたら、万能ねぎを加えてひと混ぜする。
（時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分88kcal）
（時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分88kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
