しいたけの天ぷら しょうゆあんかけ
カラッと揚げた天ぷらに、とろ～りあんをかけます。しいたけだけでも、立派なごちそうに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 132kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 生しいたけ 大4個
- しょうがの薄切り 1枚
- あれば万能ねぎ 1/2本
- 天ぷら粉 大さじ2
- しょうゆあん
- だし汁 1/3カップ
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 揚げ油
- （4人分）
- 生しいたけ 大8個
- しょうがの薄切り 2枚
- あれば万能ねぎ 1本
- 天ぷら粉 1/3カップ
- しょうゆあん
- だし汁 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油
作り方
しいたけは石づきを落とし、堅く絞ったふきんでかさをたたくように拭き、半分に切る。しょうがとあれば万能ねぎは、粗みじんに切る。
ボールに、水大さじ2強（1/3カップ）、天ぷら粉を入れてさっくり混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、しいたけをころもにくぐらせてから油に入れ、ときどき混ぜながら1分弱揚げる。油をきって器に盛る。
しょうゆあんの材料を鍋に入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら、透き通るまで煮立てる。とろみがついたら火を止めて、2.の天ぷらにかけ、しょうが、万能ねぎを散らす。
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分132kcal）
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分132kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
