帆立てとブロッコリーの中華風炒め
帆立てに片栗粉をまぶして炒めると、ふっくらと仕上がります。あっさり塩味の、上品な中華炒めです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 243kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 大4個
- ブロッコリー 1株
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- こしょう
- ごま油
- （4人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 大8個
- ブロッコリー 2株
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- こしょう
- ごま油
作り方
帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1（小さじ2）、塩少々（少々）を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。
ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて炒め、ごま油小さじ1（小さじ2）を入れて混ぜる。
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal）
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
