主菜
帆立てとブロッコリーの中華風炒め
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 帆立て貝柱(刺し身用) 大4個
- ブロッコリー1株
- 酒小さじ1、大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1(小さじ2)、塩少々(少々)を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。
- 2
ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1(大さじ2)、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)を入れて炒め、ごま油小さじ1(小さじ2)を入れて混ぜる。
(時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal)
レシピ掲載日 2000.9.16
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