あじときゅうりの酢のもの
酢でしめたあじは、うまみ充分。きゅうりは蛇腹で切るので味がよくなじみます。
料理： 河村みち子
撮影： 岡本真直
- 熱量 127kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ（三枚におろしたもの） 2尾分
- きゅうり 1本
- しょうが 1かけ
- 二杯酢
- だし汁 大さじ1
- 酢（あれば米酢） 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩
- 酢
作り方
あじは皮をむいてバットに並べ、両面に塩を多めにふる。20分ほどしたら酢をひたひたに注いで10分おく。ペーパータオルで水けを拭き取り、幅2cmのそぎ切りにする。
きゅうりは向こう側に菜箸を置き、切り離さないように、2mm間隔で斜めに包丁目を入れる。反対側も同様にする（蛇腹切り）。一口大に切って塩少々をふり、少しおいて水けが出たらかるく絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、酢小さじ1に漬ける。二杯酢の材料をよく混ぜる。
器にきゅうりを敷いて、あじとしょうがをのせ、二杯酢を回しかける。
（１人分127kcal 塩分2.3g）
（１人分127kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日：2000.6.17
