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あじときゅうりの酢のもの

酢でしめたあじは、うまみ充分。きゅうりは蛇腹で切るので味がよくなじみます。

料理:

撮影:

あじときゅうりの酢のもの
  • 熱量 127kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの) 2尾分
  • きゅうり 1本
  • しょうが 1かけ
  • 二杯酢
  •  だし汁 大さじ1
  •  酢(あれば米酢) 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

あじは皮をむいてバットに並べ、両面に塩を多めにふる。20分ほどしたら酢をひたひたに注いで10分おく。ペーパータオルで水けを拭き取り、幅2cmのそぎ切りにする。
きゅうりは向こう側に菜箸を置き、切り離さないように、2mm間隔で斜めに包丁目を入れる。反対側も同様にする(蛇腹切り)。一口大に切って塩少々をふり、少しおいて水けが出たらかるく絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、酢小さじ1に漬ける。二杯酢の材料をよく混ぜる。
器にきゅうりを敷いて、あじとしょうがをのせ、二杯酢を回しかける。
(1人分127kcal 塩分2.3g)

レシピ掲載日:2000.6.17

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