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副菜

あじときゅうりの酢のもの

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更新日 2025/6/18

あじときゅうりの酢のもの
撮影 岡本真直

酢でしめたあじは、うまみ充分。きゅうりは蛇腹で切るので味がよくなじみます。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    127kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • あじ(三枚におろしたもの)
        2尾分
      • きゅうり
        1
      • しょうが
        1かけ
      • 二杯酢

        • だし汁
          大さじ1
        • (あれば米酢)
          大さじ1
        • 薄口しょうゆ
          小さじ1
      • 少々
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あじは皮をむいてバットに並べ、両面に塩を多めにふる。20分ほどしたら酢をひたひたに注いで10分おく。ペーパータオルで水けを拭き取り、幅2cmのそぎ切りにする。

      2. 2

        きゅうりは向こう側に菜箸を置き、切り離さないように、2mm間隔で斜めに包丁目を入れる。反対側も同様にする(蛇腹切り)。一口大に切って塩少々をふり、少しおいて水けが出たらかるく絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、酢小さじ1に漬ける。二杯酢の材料をよく混ぜる。

      3. 3

        器にきゅうりを敷いて、あじとしょうがをのせ、二杯酢を回しかける。
        (1人分127kcal 塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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