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ピーマンに、マヨネーズであえたゆで卵を詰めた、かわいいおかず。ちょっとしたおもてなしにもピッタリ。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
調理時間
熱量 274kcal（1人分）
塩分 1g（1人分）
鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさます。殻をむき、ボールに入れてフォークの背で粗くつぶす。ピーマン1と1/2個（3個）は、へたと種を取り除いて粗いみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、切ったピーマンを入れてさっと炒め、しんなりとしたら取り出す。
残りのピーマンは、縦半分に切り、種を取り除く。たね用のパン粉は白ワインをふっておく。
ゆで卵のボールに炒めたピーマン、たね用の材料を入れて混ぜ合わせる。2.のピーマンにたねを等分に詰める。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗り、たねを詰めたピーマンをのせる。温めたオーブントースターで14～15分焼き、途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
（時間40分、塩分1人分1.0g、熱量1人分274kcal）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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