主菜
いかといんげんのオイスター炒め
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- いか（もんごういか）の胴大1/2
- さやいんげん1/2袋
- オイスターソース大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
いかは表面に、幅5mmの切り込みを斜めに入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。
- 2
いんげんはへたを取り除き、長さ4cmに切る。塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとり、水けをきる。器に片栗粉小さじ1/2（小さじ1）を入れ、水大さじ1/2 （大さじ1）を加えて溶いておく。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、いか、塩少々（少々）を加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、オイスターソースを入れ、手早くからめる。
- 4
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜて器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分134kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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20分
134kcal
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