うなぎ春巻き
春巻きの皮に包んで、からりと揚げるだけで完成。ビールのおつまみにももってこいの一品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 538kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- うなぎのかば焼き 1串（150g）
- 万能ねぎ 8本
- 春巻きの皮 6枚
- 小麦粉
- 揚げ油
-
- （4人分）
- うなぎのかば焼き 2串（300g）
- 万能ねぎ 16本
- 春巻きの皮 12枚
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
うなぎは縦4等分に切り、長さ10cmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。器に小麦粉大さじ1と1/2 （大さじ3）、水大さじ1（大さじ2）を入れて溶いておく。
春巻きの皮1枚を広げ、中央より少し手前にうなぎ、万能ねぎの1/6量（1/12量）をのせる。手前の皮を向こう側に折り、左右の皮を内側に折りたたむ。皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、手前からころがしてきっちりと包んで留める。残りも同様に包む。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりとしたら、取り出して油をきり、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.5g、熱量1人分538kcal）
（時間15分、塩分1人分1.5g、熱量1人分538kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
