主菜
豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉130g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん 小1/2本
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 水1/4カップ
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1/4、小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/4
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ4cmに切り、酒大さじ1/2（大さじ1）、しょうがの絞り汁、塩少々（少々）で下味をつける。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）の順に加えてからめる。玉ねぎは、幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1（小さじ2）を水大さじ2/3（大さじ1と1/3）で溶いておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて両面を焼きつけ、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんじん、玉ねぎの順に炒めて、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら豚肉を戻して、水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜてとろみをつける。
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
20分
295kcal
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