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主菜

鶏手羽とかぶのスープ煮

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

鶏手羽肉は、素揚げにしてこくとうまみをアップ。鶏肉のうまみとにんにくの風味が、かぶにしみて美味。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    271kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 鶏手羽中
        6
      • かぶ(中) 3個

        • (かぶの葉少々は飾り用)
      • にんにく
        4かけ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 薄口しょうゆ
        少々
      • 小さじ
      • こしょう
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鶏肉は塩、こしょうをやや強めにふって下味をつける。かぶは葉を切り、やや厚めに皮をむいて4等分にする(かぶの葉少々は飾り用にとっておく)。熱湯で飾り用のかぶの葉をさっとゆで、水けをきって幅3~4cmに切る。にんにくは皮をむく。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、鶏肉を2分ほど揚げ、油をよくきる。続けてにんにくを2分ほど揚げる。

      3. 3

        鍋に水2カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かす。かぶを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてかぶが柔らかくなるまで3~4分煮る。鶏肉、にんにくを加え、酒小さじ2、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ少々を加えて味をととのえる。スープごと器に盛り、飾り用のかぶの葉を散らす。
        (1人分271kcal、塩分3.3g))

      レシピ掲載日 1999.11.17

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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