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汁物

具たっぷり豚汁

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

豆腐や豚肉、野菜がたっぷりと入ったボリューム汁物。煮もの感覚でいただきます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 絹ごし豆腐
    1
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • 大根
    1/5
  • にんじん
    1/2
  • こんにゃく
    1/2
  • ねぎ
    1
  • だし汁または水
    4カップ
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1/2
  • みそ
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。こんにゃくは塩少々でもみ、1.5cm角に切る。ねぎは幅5mmの小口切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁または水を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。

  3. 3

    みそ大さじ3~4を溶き入れて全体を混ぜる。豆腐を大きめのスプーンで一口大にすくって入れる。ねぎを加えて弱めの中火で約2~3分煮、しょうゆ大さじ1/2をふって器に盛る。七味唐辛子を好みの量ふりかけていただく。

レシピ掲載日 1999.11.17

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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