主菜
豚バラ肉と白菜の重ね煮
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜（小）1/4株
- 春雨25g
- にんにく1/2かけ
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜の葉の間に豚肉を2～3枚ずつはさみ、しんに切り込みを入れて長さを半分に切る。春雨は長さ5～6cmにキッチンばさみなどで切る。
- 2
圧力鍋に春雨を敷き、豚肉をはさんだ白菜とにんにくを入れて水2/3カップ（1カップ）、しょうゆ大さじ3（大さじ5）、酒大さじ2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、豆板醤小さじ1（小さじ2）を加えてふたを閉め、強火にかける。
- 3
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けてごま油大さじ1/2（大さじ2/3）をふり、器に盛る。
（1人分458kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1999.10.17
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458kcal
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