小松菜とえびの塩炒め
えびのプリッとした食感と、小松菜のシャキシャキとした歯ごたえが絶妙なバランス。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 161kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 3/4わ（150g）
- えび（ブラックタイガーなど） 2/3パック（約8尾）
- たけのこ（水煮） 50g（約1/2個）
- しょうが（親指大） 1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- 片栗粉
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
- 塩
- 砂糖
作り方
小松菜は根元を切って長さ5～6cmに切り、葉と茎に分けておく。えびは竹串などで背わたを取り除き、尾の1節を残して殻をむく。ボールに入れて片栗粉小さじ1とこしょう少々をふり、全体にまぶしつける。たけのこは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉小さじ1を入れ、同量の水で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、えびとしょうがを入れて炒める。えびの色が変わったら小松菜の茎とたけのこを加え、全体を炒め合わせる。
水2/3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。小松菜の葉を加え、しんなりとしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（1人分161kcal、塩分2.3g）
（1人分161kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.10.2
