うなぎのおこわ

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   うるち米ともち米は炊く30分前に合わせてとぎ、ざるに上げておく。うなぎのかば焼きは横に幅2cmに切る。青じその葉は軸を切って縦に3つ～4つに折りたたみ、端から刻んでせん切りにする。冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。白いりごまはフライパンでからいりする。のりは手で食べやすい大きさにちぎる。

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   炊飯器の内がまに、うるち米ともち米、水2と1/4カップを入れ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら、10～15分ほど蒸らす。

3. 3

   うなぎは皿にのせて酒大さじ2とかば焼きのたれ大さじ1をからめ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱して温める。おこわを蒸らし終わったら、うなぎを汁ごと加え、青じその葉とのり、かば焼きのたれ大さじ1～2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って白いりごまを散らし、粉山椒を好みの量ふっていただく。
   （1人分672kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1999.7.2