こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ミックスパエリヤ

ミックスパエリヤ

(12)
ミックスパエリヤ
  • 熱量 388kcal(1/6量)
  • 塩分 2.2g(1/6量)

鶏肉に魚介、野菜のうまみがたっぷり溶け出したスープで炊き上げたご飯は絶品。サフランの風味がポイント。

料理:

材料 (4~6人分)

  • 鶏骨つきもも肉 400g
  • えび(ブラックタイガー・有頭・中) 8尾
  • はまぐり(砂出ししたもの) 8~10個
  • いか 1ぱい
  • ピーマン(大) 2個
  •  1と1/2カップ
  • パエリヤのベース(ソフリ)
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  ピーマン 1個
  •  トマト 1個
  •  にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 2個
  • サフラン 0.5g
  • レモン(国産) 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ3

作り方

鶏肉は4等分に切り、塩少々をもみ込む。えびは塩水で洗って水けを拭き、節と節の間に竹串の先を入れて背わたを取る。はまぐりは殻と殻をこすり合わせて、水で洗う。いかは内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除く。胴は皮をむき、えんぺらとともに幅1cmに切る。足は内臓、目、くちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。ピーマンはへたを落とし、縦4等分に切って種を取り除く。
パエリヤのベース(ソフリ)の下準備をする。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に十文字に浅く切り目を入れ、熱湯につける。皮がめくれてきたらすぐに冷水にとる。皮をむいて粗みじん切り、ほかの材料はみじん切りにする。
鍋に水4カップを入れて煮立て、沸騰したらスープの素をほぐし入れて1~2分煮立てる。さめないようにごく弱火にかけておく。
小さめのフライパンにアルミホイルを敷く。サフランを入れて弱火にかけ、揺すりながら香りが立つまでいる。サフランがパリッとしたら火からおろし(余熱で火が通るので焦がさないよう注意)、もんで細かくする。
パエリヤパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、鶏肉を入れる。こんがりと焼き目がつくまで両面を焼き、いったん取り出す。油は拭かずにとっておく。
パエリヤのベース(ソフリ)のにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。薄く色づいたらピーマン、トマトを加え、トマトの水けがなくなるまで煮つめながら炒める。
肉を戻し入れる。米を洗わずに、全体に均一にふり入れる。
火にかけていたスープを3カップ分注ぐ。
鍋を揺すりながら、サフランと塩小さじ2/3~1を加えて混ぜる。均一に火が通るよう、ときどき鍋を揺すりながら中火で約5分煮る。
えびといかを並べ入れ、ときどき鍋を揺すりながら、さらに5~6分煮る。
米がスープを吸って表面に浮いてきたら、はまぐりを口を下にして加える。こうするとはまぐりのうまみが米によくしみ込む。
ピーマンをのせ、アルミホイルで鍋をきっちりとおおう。パエリヤパンの底に均一に火が当たるよう、焼き網などの上にのせ、ごく弱火で18~20分蒸し煮にする。火を止め、約10分蒸らす。
中央にレモンをのせ、好みでレモンを絞っていただく。
(1/6量で388kcal、塩分2.2g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!