2色トマトのフリット

1. 1

   トマトとグリーントマトはへたを取り、横半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、冷水、小麦粉各1/2カップを加え、菜箸でざっと混ぜて、ころもを作る（粉っぽさが残っている程度でよい）。粒黒こしょうはふきんの間にはさみ、めん棒でたたいておおまかに砕く。

2. 2

   揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱しはじめる。トマトの切り口に小麦粉少々をつけてからころもにくぐらせ、油に入れてからりと揚げる。器に盛り、塩少々と粒黒こしょうをふる。
   （１人分229kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日　1999.6.17