汁物
野菜たっぷりのみそ汁
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 新じゃがいも2個
- 新玉ねぎ（大）1/2個
- さやいんげん8本
- 塩蔵わかめ20g
- みょうが（大）1個
- 和風だしの素小さじ1
- みそ（あれば豆みそ）大さじ2
作り方
調理
- 1
わかめはかぶるくらいの水に5分ほど漬けて塩抜きし、水洗いして食べやすい大きさに切る。じゃがいもは薄く皮をむいて4つに切る。玉ねぎは幅1.5cm程度に縦にくし形に切る。いんげんはへたと筋を取って3つ～4つに切る。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
- 2
鍋にじゃがいもと水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて5分ほど煮る。和風だしの素小さじ1を加え混ぜ、玉ねぎ、いんげん、わかめを順に加えてさらに5分ほど煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。椀に盛り、みょうがをのせる。
（1人分128kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1999.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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