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野菜たっぷりのみそ汁

甘みがたっぷりの旬の新玉ねぎと新じゃがいもをみそ汁に。食べごたえのある一品になります。

料理:

撮影:

野菜たっぷりのみそ汁
  • 熱量 128kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 2個(約150g)
  • 新玉ねぎ(大) 1/2個
  • さやいんげん 8~10本(約50g)
  • 塩蔵わかめ 20g
  • みょうが(大) 1個
  • 和風だしの素 小さじ1
  • みそ(あれば豆みそ) 大さじ2強(約40g)

作り方

わかめはかぶるくらいの水に5分ほど漬けて塩抜きし、水洗いして食べやすい大きさに切る。じゃがいもは薄く皮をむいて4つに切る。玉ねぎは幅1.5cm程度に縦にくし形に切る。いんげんはへたと筋を取って3つ~4つに切る。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
鍋にじゃがいもと水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて5分ほど煮る。和風だしの素小さじ1を加え混ぜ、玉ねぎ、いんげん、わかめを順に加えてさらに5分ほど煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。椀に盛り、みょうがをのせる。
(1人分128kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:1999.6.2

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