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コロコロコロッケ

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コロコロコロッケ
  • 熱量 496kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

ひと口サイズに作って、少しずつ揚げるのが、パンクさせないコツ。おべんとうのおかずにもぴったりです。

料理:

材料 (2人分 12~13個)

  • かに缶詰 120g
  • 牛乳 1と1/3カップ
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 溶き卵
  • パン粉
  • 揚げ油 

作り方

かには軟骨を取り除いてほぐす。鍋にバター30gを入れて弱火で溶かし、小麦粉大さじ3を加え、木べらで手早く混ぜ合わせる。泡が立ちはじめたら弱火のまま、なめらかになるまで混ぜる。牛乳1と1/3カップを3~4回に分けて加え、「牛乳を加えたら火を強め、沸騰したら弱火に戻す」を繰り返しながら、粉のだまがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜる。
木べらで持ち上げると、もったりと落ちるくらいの柔らかさになったら、塩、こしょう各少々と、かにを缶汁ごと加えて混ぜる。大きめのバットに薄く平らに入れ、ラップをして10~15分冷凍庫に入れて冷やす。
小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜をバットに用意する。たねをカレースプーンなどですくい、小麦粉の上に落とす。粉をまぶしながら手で丸くまとめ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を数量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して、コロッケを4個ずつ入れ、きつね色になるまでカリッと揚げる。
(1人分496kcal、塩分2.1g)

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