牛ステーキといんげんのごまソースあえ
練りごまとみそのこくがたっぷりのソースであえる、和風ステーキ。たっぷりのいんげんでボリュームアップ。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ロース肉（ステーキ用） 1枚（約150g）
- さやいんげん 100g
- ごまソース
- 練りごま 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
牛肉は室温に10分ほどおき、両面に塩、こしょう各少々をふって手のひらで押さえてなじませる。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ゆで汁大さじ2を取り分けてざるに上げ、水けをきる。ボールにいんげんのゆで汁とごまソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。片面2～3分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
牛肉を横に幅2～3cmに切り、いんげんとともにごまソースに加える。全体をあえ、皿に盛る。
（1人分259kcal、塩分2.2g）
（1人分259kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.5.2
