主菜
ひき肉入りミネストローネ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 合いびき肉300g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1本
- セロリ（大）1本
- トマト（大）1個
- グリーンピース（冷凍）300g
- 白ワイン大さじ4
- ナツメッグ少々
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは2cm四方に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすようによく炒め合わせ、肉の色が変わったら、にんじん、セロリを加えて炒め、白ワインを入れる。
- 3
水4カップを加え、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ふたをして15分ほど煮込む。グリーンピース、トマトを加えてさらに10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分284kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
284kcal
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