副菜
しらたきの明太子あえ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- しらたき1袋
- 辛子明太子1はら
- わかめ（もどしたもの）50g
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
わかめは水洗いしてかぶるくらいの水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って幅2～3cmに切る。しらたきはたっぷりの熱湯でさっとゆでて水けをきり、食べやすい長さに切る。明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しらたきを炒める。油がなじんだらわかめを加え、酒大さじ1をふって炒め合わせる。明太子を加えて全体にからめ、明太子の色が変わったら薄口しょうゆ（なければしょうゆ）、みりん各小さじ1で調味する。器に盛り、七味唐辛子を好みの量ふる。
（1人分77kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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426kcal
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