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おろしのせだし巻き卵

大根おろしとだしをたっぷりかけていただく、さっぱりとした上品な味わいの卵焼き。

料理:

撮影:

おろしのせだし巻き卵
  • 熱量 168kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  •  5個
  • しらす干し 30g
  • 大根 1/3本(300g)
  • だし汁 2カップ
  • あさつき 2~3本
  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
  • みりん
  • サラダ油

作り方

だし汁2カップ、みりん大さじ4、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を鍋に入れて煮立たせ、そのままさましておく。
大根はすりおろし、ざるに上げて軽く水けをきる。あさつきは根を切り落として小口切りにする。
卵はボールに割りほぐし、1.を1/2カップ加えて混ぜ合わせ、万能こし器などでこす。
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油適宜をしみ込ませたペーパータオルで拭くようにして薄く油を塗る。卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて全面に広げ、表面を小さく菜箸でまぜながら焼き、半熟状のところで奥から手前に2つ折りにする。卵を奥にすべらせ、ペーパータオルで油を塗り、手前に卵液をおたまじゃくし八分目くらい流し入れて、同様に繰り返しながら卵液がなくなるまで焼く。
卵焼きを食べやすく切って器に盛り、大根おろし、しらす、あさつきをのせて、もう一度温めた1.を上からかける。
(1人分168kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1999.3.2

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