厚揚げの中の部分の豆腐を使えば、水切りいらずで手軽。鶏ひき肉を加えてボリュームアップ。
厚揚げは半分に切り、まわりの揚げ色のついた部分を薄く切り落とす。ねぎは粗いみじん切りにする。すだち(またはレモン)は縦半分に切る。
ボールに厚揚げを手でつぶし入れ、鶏ひき肉とねぎを加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。下味の材料と黒いりごまを加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。6~8等分にして丸く形を整え、少し押さえて平らにする。
鍋に揚げ油を中温(170~180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねを3~4個ずつ入れる。菜箸で返しながら4分ほど揚げ、こんがりときつね色になったら、油をきって皿に盛る。すだち(またはレモン)を添え、しょうゆ適宜をつけていただく。好みで大根おろしやしょうがのすりおろしをつけても。
(1人分356kcal、塩分1.0g)