主菜
大根と厚揚げのあっさり煮
更新日 2025/7/15
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 厚揚げ1枚
- 根三つ葉1束
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。
- 2
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。縦半分に切ってから幅5mmに切る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。
- 3
フライパンに大根、厚揚げとだし汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクをすくい取って中火にし、しょうゆ、みりん、塩を加えて、ふたをして12～15分ほど煮る。三つ葉を加え、しんなりとしたら火を止める。
（1人分122kcal）
レシピ掲載日 1995.2.17
レビュー
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料理のきほん
122kcal
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