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厚揚げの酢豚風炒め

厚揚げをたっぷりの野菜と合わせて中華風に。トマトの酸味がきいた甘酸っぱいあんで、酢豚風の味わいに。

料理:

撮影:

厚揚げの酢豚風炒め
  • 熱量 255kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • ピーマン 4個
  • にんじん 5cm
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生しいたけ 4個
  • 甘酢あん
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •   大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  片栗粉 小さじ2
  •   大さじ6
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切って、幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。玉ねぎは一口大に、しいたけは石づきを切って、4等分に切る。器に甘酢あんの材料を合わせておく。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらしいたけ、厚揚げを加えて炒め合わせる。
厚揚げに焼け色がついたら甘酢あんを再び混ぜながら加え、ざっと混ぜ合わせる。とろみがついたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分255kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1996.5.2

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