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主食

基本の白がゆ

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更新日 2025/6/23

基本の白がゆ
撮影 尾田学

米1に対して水が5の割合の全がゆ。炊いている間はかき混ぜないのが、ふっくらと仕上げるコツ。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約40円

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 1カップ
      • 5カップ
      • ひとつまみ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。

      2. 2

        鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。

      3. 3

        米が透き通り、とろみがついていたら火を止める。塩ひとつまみを加え、粘りが出ないように、さっとひと混ぜして器に盛る。
        (1人分128kal、塩分0.1g)

      レシピ掲載日 1999.2.2

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