クラムチャウダー
あさりのうまみがたっぷりのクラムチャウダー。牛乳と生クリームのクリーミーな味はほっとするおいしさ。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 大井一範
- 熱量 259kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- あさり（砂出ししたもの・殻つき） 400 g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいも 1個
- ベーコン 4～5枚
- ローリエ 1枚
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 大さじ4
- あさつきの小口切り 適宜
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらしておく。ベーコンは幅5mmに切る。
別の鍋にバター20～30g を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れてしんなりするまで炒める。
あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取ってじゃがいもを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
あさり、牛乳を加えて2～3分煮る。器に盛り分け、生クリーム大さじ1ずつを回しかけ、あさつきの小口切り適宜を散らす。
（1人分259kcal、塩分2.4g）
（1人分259kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.2.2
