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主菜

春菊と桜えびのかき揚げ

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更新日 2024/4/3

春菊と桜えびのかき揚げ
撮影 尾田学

春菊のほろ苦さに、桜えびの香ばしさをプラス。春菊に小麦粉をまぶしてから水を加えるお手軽レシピ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    214kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 春菊
        1
      • 桜えび
        大さじ5
      • 市販の天ぷら粉
        大さじ6
      • レモン
        1/2
      • 揚げ油
      • ※なければ、小麦粉大さじ6~7に片栗粉小さじ2を混ぜても。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        春菊は下記を参照して下ごしらえをする。レモンは4等分に切る。
      2. 2
        ボールに春菊と桜えびを入れて天ぷら粉を加え、手で全体にまんべんなくまぶしつける。冷水大さじ6~7を3~4回に分けて加え、そのつど粉っぽさがなくなるまで混ぜる(ボールが小さい場合は2回に分けて)。
      3. 3
        鍋に揚げ油を中温(170 ~180 ℃。2の桜えびを1つ入れると、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、菜箸で2を約大さじ2ずつまとめてはさみ、油に入れる。途中、裏返しながらからりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、塩とレモンを添える。 -+-+下ごしらえ+-+- 春菊は葉の柔らかな部分を摘んで使う。堅い茎の部分は刻んでみそ汁の具などに使って。摘んで洗った葉は、ざるに広げて乾かすか、ぺーパータオルなどで水けを拭き取る。 (1人分214kcal 、塩分0.7g )

      レシピ掲載日 1998.12.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

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