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生たらのさつま揚げ風

ふんわりとした食感の、野菜がたっぷりのさつま揚げ。一口サイズで、おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影:

生たらのさつま揚げ風
  • 調理時間 
  • 熱量 23kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 3切れ(約360g)
  • 玉ねぎ 1/4 個
  • ピーマン 1個
  • にんじん 1/3本(約40g )
  • しょうが(親指大)のせん切り 1かけ分
  • 黒いりごま 大さじ2
  • 卵白 1/2 個分(残りはスープの具などに使って)
  • かぼす(なければレモン) 1/2 個
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ

作り方

たらは皮を下にしてまな板に置き、身との間に包丁を当て、皮を引くようにしてはぎ取る。骨を除いて包丁で粗く刻み、さらに細かくたたいてボールに入れる。玉ねぎは薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、にんじんは皮をむいてともにせん切りにする。かぼすは半分に切る。
玉ねぎ、ピーマン、にんじん、しょうがのせん切りをバットに入れ、片栗粉大さじ2を茶こしで全体にふる。野菜を両手で持ち上げるようにして粉を全体にまぶしつける。たらのボールに卵白、片栗粉小さじ1を加え、木べらなどで混ぜ合わせ、塩小さじ1/3 、こしょう少々で調味する。野菜、黒いりごま大さじ2を加えてさらに混ぜ合わせ、たねを作る。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。木べらにたねを大さじ1強ずつのせ、スプーンで油に落とす。ときどき上下を返しながら全体がからりとなるまで4~5分揚げる。皿に盛り、かぼすを添え、好みでトマトケチャップをつけていただく。
(1人分223kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1998.12.2

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