主菜
ミートボールのコーンクリームシチュー
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉350g
- 玉ねぎ1/4個
- ブロッコリー1株
- にんじん1/2本
- 卵（Ｍサイズ）1個
- クリームコーン（缶詰・420g入り）1と1/2缶
- 生クリーム1/2カップ
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ強
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- ローリエ1枚
- あればナツメッグ少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。
- 2
ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょうとあればナツメッグ各少々を入れ、手で練り混ぜる。玉ねぎ、白ワイン小さじ2、バター、小麦粉各大さじ1を加えて卵を割り入れ、なめらかになるまでさらに練る。
- 3
鍋に水3カップ、にんじん、白ワイン1/2 カップ、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にする。2のたねを手に適量とり、親指と人さし指の間に丸く絞り出し、スプーンですくって鍋に落とす。弱火にしてアクを取り除き、20分ほど煮る。
- 4
クリームコーン、生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分542kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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