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ミートボールのコーンクリームシチュー

柔らかなミートボールと甘みのあるクリームコーンが、やさしいおいしさ。彩りもきれい。

料理:

撮影:

ミートボールのコーンクリームシチュー
  • 熱量 542kcal(1人分)
  • 塩分 3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 350g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ブロッコリー 1株
  • にんじん 1/2本
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • クリームコーン(缶詰・420g入り) 1と1/2缶
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 白ワイン(なければ酒) 1/2カップ強
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • あればナツメッグ 少々
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、5mm角に切る。
ボールにひき肉、塩小さじ1/4、こしょうとあればナツメッグ各少々を入れ、手で練り混ぜる。玉ねぎ、白ワイン小さじ2、バター、小麦粉各大さじ1を加えて卵を割り入れ、なめらかになるまでさらに練る。
鍋に水3カップ、にんじん、白ワイン1/2 カップ、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にする。2のたねを手に適量とり、親指と人さし指の間に丸く絞り出し、スプーンですくって鍋に落とす。弱火にしてアクを取り除き、20分ほど煮る。
クリームコーン、生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。
(1人分542kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1998.12.2

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