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いかとじゃこのかき揚げ

カリッとした、じゃこと桜えびの香ばしさが食欲をそそります。材料に直接粉と水を混ぜる、簡単ころもです。

料理:

撮影:

いかとじゃこのかき揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 409kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • ロールいか 250g
  • ちりめんじゃこ 1カップ
  • 桜えび 1カップ
  • 青じその葉 15枚
  • 大根 1/3本(約300g)
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みでしょうゆ

作り方

いかは縦に1本切り目を入れて開き、薄皮をむいて1cm四方に切る。青じその葉は手で粗くちぎる。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをきる。レモンのくし形切りは両端を切り落とす。
ボールにいか、ちりめんじゃこ、桜えび、青じその葉を入れ、小麦粉1/2カップを加える。水1/3カップを注いで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
揚げ油を中温(170 ~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。2をおたま1/2杯分くらいすくい、菜箸で中身を押し出すようにして油に入れる。一度に3個ずつくらい、菜箸で裏返しながら、カラリとするまで揚げる。皿に盛り、大根おろしとレモンを添える。好みで大根おろしにしょうゆをかける。
(1人分409kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1998.11.17

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