材料を見る

主菜

牛肉のオイスターソース炒め

0(0件)

更新日 2025/6/7

牛肉のオイスターソース炒め
撮影 今清水隆宏

オイスターソースの風味が牛肉の味を引き立てる、ふくよかでやさしい広東料理の代表メニューです。

0(0件)

更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    317kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

譚 澤明(赤坂璃宮 赤坂本店 総料理長)

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      2~3人分
      • 牛ロース薄切り肉
        200g
      • しめじ
        1パック
      • ねぎ
        1
      • ブロッコリー
        1
      • にんにく(小)
        1/2かけ
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • 下味

        • しょうゆ
          小さじ1
        • サラダ油
          小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ2
      • 合わせ調味料

        • 大さじ2
        • オイスターソース
          小さじ1と1/2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • 片栗粉
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1/2
        • 砂糖
          少々
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛ロース肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りに、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

      2. 2

        ブロッコリーは小房に切り分ける。茎は皮に浅く切り目を入れ、そこを手がかりにして皮をむく。堅い皮は捨て、しんは縦に厚さ4~5mmの薄切りにする。

      3. 3

        小さなボールにしょうゆ、サラダ油各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れて混ぜる。牛肉に回しかけて、かるく混ぜ合わせる。

      4. 4

        ボールに水大さじ2、オイスターソース、しょうゆ各小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1/2、砂糖、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

      5. 5

        強火で鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1とサラダ油大さじ1を入れる。ブロッコリーの花の部分を入れ、沸騰したらブロッコリーの茎としめじを入れ、再び沸騰したらざるにとって水けをきる。

      6. 6

        バットなどにペーパータオルを敷いておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を炒める。火が通って色が変わったら、ペーパータオルの上に広げて余分な油を取る。

      7. 7

        フライパンをペーパータオルなどでざっと拭く。サラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらしょうがとねぎを入れ、油が回ったらブロッコリーとしめじを加えて炒め合わせる。

      8. 8

        牛肉を戻し入れて酒小さじ1をふり入れ、全体を炒め合わせる。合わせ調味料を再び混ぜ、3~4回に分けて回し入れ、そのつど全体を大きく混ぜる。

      レシピ掲載日 1998.9.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            牛薄切り肉を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 8/2号

            NEW

            2025年07月17日発売
            (一部地域を除く)

            ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025

            ホームレシピ炒めもの牛肉のオイスターソース炒め

            レシピを作った人

            譚 澤明(赤坂璃宮 赤坂本店 総料理長)

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

                  オレンジページ 8/2号

                  NEW

                  2025年07月17日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025