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主菜

豚肉とれんこんのみそ炒め

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更新日 2025/6/19

撮影 尾田学

シャキシャキのれんこんは、みそがからんであとを引くおいしさ。バラ肉を使ってこくも食べごたえも充分。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    370kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • れんこん
        2
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • だし汁
        1/3カップ
      • わけぎ
        1/2
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • みそ
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。わけぎは長さ3cmに切る。豚肉は幅3~4cmに切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったられんこんを加える。れんこんの色が透き通ったら酒大さじ2をふり、だし汁1/3カップ、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、全体につやが出るまで約3分いり煮にする。

      3. 3

        小さい器にみそ大さじ3を入れ、煮汁をスプーンで2~3杯すくって混ぜ、鍋に加える。わけぎを加えて全体をかるく合わせたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。     
        (1人分370kcal 、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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