豚肉とれんこんのみそ炒め
シャキシャキのれんこんは、みそがからんであとを引くおいしさ。バラ肉を使ってこくも食べごたえも充分。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 370kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん 2節（約400g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- だし汁 1/3カップ
- わけぎ 1/2束
- 酢
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- みそ
- しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。わけぎは長さ3cmに切る。豚肉は幅3～4cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ２を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったられんこんを加える。れんこんの色が透き通ったら酒大さじ2をふり、だし汁1/3カップ、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、全体につやが出るまで約3分いり煮にする。
小さい器にみそ大さじ3を入れ、煮汁をスプーンで2～3杯すくって混ぜ、鍋に加える。わけぎを加えて全体をかるく合わせたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。
（1人分370kcal 、塩分2.2g）
（1人分370kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.9.17
