こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 秋野菜とえびのかき揚げ

秋野菜とえびのかき揚げ

(10)
秋野菜とえびのかき揚げ
  • 熱量 360kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

サクッと軽い歯ごたえがたまらないかき揚げ。旬の野菜の風味は、ころもの中から立ちのぼります。

料理:

材料 (4人分)

  • れんこん(小) 1節(約100g)
  • かぼちゃ 50g
  • 三つ葉 1束
  • むきえび 12~16尾
  •  1個
  • 天つゆ
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  みりん 1/4 カップ
  •  しょうゆ 大さじ4
  • 好みで大根おろし 適宜
  • 好みでしょうがのすりおろし 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

れんこんは皮をむいて、厚さ2~3mmの薄切りにし、大きいものはさらに半月切りにする。水に入れてかるくゆすぎ、水けをきる。かぼちゃは種とわたをを取り、皮をつけたまま長さ約5cmの細切りにする。三つ葉は長さ4~5cmに切る。
えびは背わたが目立つものは竹串などで取り、水洗いして水けをきる。塩少々をふり、約10分したらよく水けを拭く。ボールに1の野菜とえびを入れ、かるく菜箸で混ぜる。
ころもを作る。計量カップに卵を割りほぐし、水を加えて1カップにしてボールに入れる。小麦粉1カップを加え、さっくりと混ぜる。
揚げ油を高めの中温(180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋の中ほどまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、小さめのボールに具ところもの各1/4 量を入れてさっくりと混ぜ、油に流し入れる。すぐに菜箸で中心を広げるようにし、2~3分したら裏返して、全体がカリッとなるまでさらに1~2分揚げる(揚げ鍋が小さくて裏返しにくい場合は、おたまで油をすくって表面にかけるようにしてもよい)。残りも同様にして揚げる。
鍋に天つゆの材料を入れ、ひと煮立ちさせて器に入れる。好みで大根おろし、しょうがのすりおろしを添える。
(1人分360kcal 、塩分2.0g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!