主菜
チキンときのこのトマト煮
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つき肉2本
- しめじ1パック
- 生しいたけ6個
- マッシュルーム8個
- 玉ねぎ1個
- セロリの茎1本
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- にんにく1かけ
- 洋風スープの素1個
- あればパセリのみじん切り少々
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
作り方
調理
- 1
鶏もも肉は、関節のところに包丁を入れて2つに切り分ける。塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉少々をまぶす。きのこ類はすべて石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは薄切りに、マッシュルームは縦半分に切る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、鶏もも肉、にんにくを入れて、ときどき返しながら、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。
- 3
フライパンから鶏肉をいったん取り出し、しめじ、しいたけ、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリを入れて中火で炒める。しんなりしたら鶏もも肉を戻し、ホールトマトを缶汁ごと入れ、洋風スープの素、塩、こしょう各少々を加える。火を弱めてふたをし、約5分煮る。ふたを取ってさらに約15分煮込む。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
（1人分433kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.9.2
レビュー
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30分
433kcal
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