主食
冷麺風そば
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）200g
つゆ
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- にんにくの薄切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1
- 酢大さじ3
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 湯3カップ
- ゆでたこの足1/2本
- きゅうり1本
- 堅ゆで卵1個
作り方
調理
- 1湯に鶏ガラスープの素を溶かし、つゆの残りの材料を加えて混ぜ、さましておく。
- 2たこは薄切りにする。きゅうりはすりこ木などでかるくたたき、長さを4等分にし、縦2～4つに切る。たこときゅうりをつゆに30分漬ける。ゆで卵は殼をむき縦半分に切る。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって、器に1人分ずつ盛る。それぞれたこときゅうり、ゆで卵をのせ、つゆをかける。 （1人分460kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 1998.7.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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460kcal
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