なすの蒸し焼き 焼き肉のせ
こってり味の焼き肉が蒸したなすの上にたっぷりとのっています。にんにくの香りがきいています。
料理： 大庭英子
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 261kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 8～12個
- 牛もも薄切り肉（焼き肉用） 200g
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 万能ねぎ 3～4本
- 白いりごま 大さじ1/2
- サラダ油
- ごま油
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
なすはへたを落とし、縦に6～8本浅く切り込みを入れる。牛肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに約5分蒸し焼きにして器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。全体に油がなじんだら酒大さじ１をふり、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2 、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を弱め、約2分煮て、なすの上にかけ、万能ねぎ、白いりごまをふる。
（1人分261kcal、塩分2.1g）
（1人分261kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.6.17
