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主菜

なすの蒸し焼き 焼き肉のせ

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更新日 2025/6/20

なすの蒸し焼き 焼き肉のせ
撮影 今清水隆宏

こってり味の焼き肉が蒸したなすの上にたっぷりとのっています。にんにくの香りがきいています。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • なす
        8
      • 牛もも薄切り肉(焼き肉用)
        200g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • コチュジャン
        小さじ1
      • 万能ねぎ
        3
      • 白いりごま
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦に6~8本浅く切り込みを入れる。牛肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに約5分蒸し焼きにして器に盛る。

      3. 3

        フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。全体に油がなじんだら酒大さじ1をふり、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2 、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を弱め、約2分煮て、なすの上にかけ、万能ねぎ、白いりごまをふる。
        (1人分261kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
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                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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