パジョン ねぎのお好み焼き
万能ねぎ２束があっという間にペロリ！ あさりのうまみがきいた韓国のもっちりとしたお好み焼きです。
料理： 趙重玉
撮影： 大井一範
- 熱量 205kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 万能ねぎ 2束
- あさりのむき身 150g
- 卵 4個
- 赤ピーマン（なければピーマン） 小1個
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- あれば松の実 大さじ1
- 塩
- 小麦粉
- ごま油
作り方
万能ねぎは根を切り落とし、よく洗って水けをきり、長さを半分に切る。あさりはざるに入れて塩水につけ、かるく揺すりながら洗ってぬめりを取り、水けをきる。赤ピーマン（なければピーマン）は縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。あればたれ用の松の実は包丁でごく細かく刻む。器にたれの材料を混ぜ合わせ、松の実を散らす。
バットなどに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。別のバットに小麦粉を広げる。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱する。ねぎに、薄く小麦粉をまぶしてさっと溶き卵にくぐらせ、全量をフライパンに平らに並べ入れる。
すぐに、あさりに小麦粉をまぶして溶き卵に入れ、スプーンであさりをすくって、ねぎの上にまんべんなくのせる。赤ピーマンを散らして、残った溶き卵を大さじ4～5杯分ほど全体にかけ、火を弱めて2～3分焼く。
フライ返しと菜箸を使って、形をくずさないように裏返し、弱火にして5～6分焼いて取り出す。4cm四方くらいの大きさに切り分けて皿に盛り、たれをかけていただく。
（1人分205kcal 、塩分2.2g）
（1人分205kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.5.17
