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揚げ豆腐の辛みあんかけ

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揚げ豆腐の辛みあんかけ
  • 調理時間 
  • 熱量 230kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

豆板醤の辛みがきいたにらがいっぱいのあんを、揚げたての豆腐にかけていただきます。

料理:

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(300gのもの) 2丁 
  • ねぎ 1/4本 
  • にら 1/2束 
  • きくらげ(乾燥) 2g 
  • あん
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1~1と1/2
  •   大さじ1
  •   1カップ  
  • サラダ油 
  • 片栗粉 
  • 小麦粉 
  • 揚げ油

作り方

豆腐は一丁を4つに切り、ペーパータオルなどにのせ、10分ほどおいて水きりをする。きくらげは水につけてもどし、石づきを切って食べやすい大きさに切る。ねぎはみじん切りに、にらは長さ2cmに切る。ボールにあんの材料を合わせておく。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れて透き通るまで炒め、あんの材料を加える。煮立ったらきくらげとにらを加え、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたものを加えて、とろみをつける。
豆腐に薄く小麦粉をはたく。揚げ油を高温(180℃。菜箸を入れると、箸の先から大きな泡が勢いよく出る程度)に熱し、豆腐を入れて表面がカリッとするまで揚げる。器に盛り、あんをかける。     
(1人分230kcal、塩分1.7g)

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