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ふきとたけのこのちらしずし

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ふきとたけのこのちらしずし
  • 調理時間 
  • 熱量 641kcal(1人分)
  • 塩分 4.2g(1人分)

ふきの香りとたけのこの歯ごたえが楽しい、春のちらしずし。いくらで華やかさをプラスしました。

料理:

材料 (4人分)

  •  3合(540cc)
  • 昆布 10cm四方
  • 合わせ酢
  •   大さじ5
  •  砂糖 大さじ3
  •   小さじ1と1/2
  • ふきの水煮 150g
  • たけのこの水煮(小) 1個(約150g)
  •  3個
  • 青じその葉 1束(約10枚)
  • ちりめんじゃこ 40g
  • 桜えび 20g
  • イクラ 大さじ4
  • だし汁 1カップ
  •  
  • しょうゆ 
  • みりん  
  •  
  • サラダ油

作り方

米はといでざるに上げ、約30分おく。昆布は表面をふきんで拭く。炊飯器に米を入れ、水540cc 、酒大さじ3、昆布を入れてスイッチを入れる。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。桜えびは粗みじんに切る。
ふきはざるに入れて熱湯を回しかけ、小口切りにする。たけのこは穂先を薄切りにし、下の部分は縦に4等分に切って薄切りにし、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2、塩少々を入れて強火で熱し、煮立ってきたらふきとたけのこを加えて約10分煮る。煮汁が少し残るくらいになったらちりめんじゃこを加え、さらにいり煮にする。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、卵液の1/4量を入れて薄焼き卵を作る。残りも同様にして焼き、せん切りにする。
飯台の内側をぬれぶきんで拭く。器に合わせ酢の材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。ご飯が炊き上がったら昆布を取り出して約10分蒸らし、飯台に移してしゃもじで広げる。合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら回し入れ、うちわであおいで切るように混ぜる。
4.のすしめしに煮た具と桜えびを加え、切るように混ぜる。器に盛り、卵、青じその葉、イクラを散らす。
(1人分641kcal、塩分4.2g)
 
華やかお寿司が主役♪ ひな祭りのカラフル献立
 

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