鶏もも肉のレモンソースがけ
レモンをきかせた甘酸っぱいソースをたっぷりとかけます。彩りのきれいなおしゃれな一品です。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 451kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（小） 4枚（約600g）
- 玉ねぎ 1個
- 赤ピーマン（大） 1個
- ピーマン 4個
- レモンの薄切り 2枚
- レモンソース
- レモンの絞り汁 約1個分（50～60cc）
- 砂糖 大さじ4
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 1/2 カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
鶏肉は酒大さじ2、塩、こしょう各少々をふって2～3分おき、下味をつけておく。玉ねぎは繊維にそって幅5mmの薄切りに、赤ピーマンとピーマンはへたと種を取り、同様に細切りにする。レモンの薄切りは皮に4カ所浅く切り込みを入れ、半分に切る。レモンソースの材料をボールに混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、すぐに弱火にしてふたをし、4～5分焼く。焦げ目がついたら裏返し、ふたをして4～5分焼く。食べやすい大きさにそぎ切りにし、皿に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを2～3分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ボールに合わせたレモンソースの材料をかき混ぜながら野菜に回しかける。強火にして菜箸でかき混ぜ、煮立ったら塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛った鶏肉にかけ、レモンの薄切りをのせる。
（1人分451kcal、塩分2.1g）
（1人分451kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.2.17
