ハムとグリーンピースのチーズリゾット
スープを少しづつ加えてじっくりと炊き上げます。食べるときに粉チーズをふるのもおすすめです。
料理： 渡邊純子
撮影： 中里一暁
- 熱量 499kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2カップ
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個
- ロースハムの薄切り 60g
- グリーンピース（冷凍） 150g
- 固形スープの素（チキン） 2個
- 粉チーズ 大さじ5～6
- 塩
- バター
- 好みでこしょう
作り方
ハムは1cm四方に切る。グリーンピースはざるに入れて熱湯をかける。鍋に6と1/4カップの湯を沸かし、固形スープの素と塩小さじ1を溶かしてスープを作り、弱火にかけておく。口の広い厚手の鍋にバター大さじ3を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりするまで炒める。
米を洗わずに加え、玉ねぎにからめるように混ぜながら炒める。米が熱くなり、透き通ってくるまで、1～2分炒める。
スープの1/3量を加え、木べらで全体をざっと混ぜて、弱めの中火（かるくふつふつ沸いている状態）で約6分炊く。少ししんを残して仕上げるため、ふたはしない。スープが蒸発して汁けがなくなったら、残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜし、続けて6分炊く。
米がスープを吸ったらハムとグリーンピースを加えて混ぜ、残りのスープも加えて全体をざっと混ぜ合わせる。
さらに6分ほどたち、汁けがなくなったら米を食べ、堅さを確かめる。しんが少し残るくらいでOK。好みでこしょう少々を加えて混ぜ、火を止める。バター大さじ2～3、粉チーズを加えてさっと混ぜる。
（1人分499kcal、塩分3.4g）
（1人分499kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：1998.1.17
