白菜と牛肉のピリ辛鍋
豆板醤の辛さがきいていて、しかも山椒の香りが刺激的です。汁ごといただきます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 292kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 500g（約1/4株）
- 牛肉の薄切り 300g
- ねぎ 1本
- 春菊 1わ
- 豆腐 1丁
- しょうがのみじん切り （大）1かけ分
- 豆板醤 大さじ2～3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 粉山椒（あれば中国山椒の粉） 小さじ2
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
白菜は葉としんに分け、食べやすく切る。牛肉は一口大に切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。春菊は長さを3つに切る。豆腐は8等分する。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油がなじんだら豆板醤、しょうがを入れて炒める。香りが立ち、サラダ油がきれいな赤色になったら、水または湯5カップを注ぐ。
鶏ガラスープの素、粉山椒と、しょうゆ大さじ2～3、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてから土鍋などに移し替え、白菜のしんと葉、牛肉、ねぎ、春菊、豆腐を入れて煮ながらいただく。
（1人分292kcal、塩分2.9g）
（1人分292kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1997.12.17
